Die Weitzer Hotels BetriebsgesmbH eröffnete im September 2007 unter dem Namen Der Steirer ein neues Innenstadtlokal in Graz, das dem Besucher seither die Möglichkeit bietet, traditionell steirisch zu essen, eine Vielzahl steirischer Weine zu trinken und – durch Kooperation mit der Vinofaktur von Erich & Walter Polz – diese vorab zu verkosten sowie Weine, Spezialitäten und Geschenke aus steirischer Produzentenhand zu kaufen. Fredmansky wurde beauftragt, den Gesamtauftritt des Restaurants zu entwickeln, und verpasste dem Steirer das passende Gesicht und seine unverkennbar humorvolle Note.